BONNE ANNÉE 2016 !

Avant toute chose, je vous souhaite une très belle année 2016 ! Qu’elle soit synonyme de santé, de bonheur, de rêves et de belles rencontres ou découvertes pour vous tous.

Je vous propose aujourd’hui la recette de mes coeurs coulants au chocolat.

Je les ai réalisés cette année à mes proches pour les fêtes. Promis, après cette recette, je vous proposerai des desserts plus « light » ! Il va bien falloir se restreindre un peu pour retrouver notre bonne forme et éliminer les excès de cette fin d’année…

En attendant, voici la recette :

MES COEURS COULANTS AU CHOCOLAT
(environ 10 pièces)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

125g de chocolat noir
135g de beurre
5 oeufs
125g de sucre
65g de farine

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  • Préchauffez votre four à 230°C
  • Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre et réservez ce mélange

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  • Dans un saladier, faites blanchir les oeufs avec le sucre (fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur blanche et devienne mousseux)

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  • Dans un second saladier, mélangez la farine avec le mélange beurre-chocolat fondu

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  • Versez ensuite ce mélange dans le mélange oeufs + sucre

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  • Disposez la préparation dans de petits ramequins en aluminium préalablement beurrés (tapissez-les de beurre pommade à l’aide d’un pinceau)

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  • Faites cuire pendant 5 minutes et dégustez immédiatement

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Pour accompagner ces coeurs coulants, j’ai choisi de réaliser une crème anglaise, mais vous pouvez très bien les servir avec de la glace vanille ou un peu de confiture d’orange amère.

CRÈME ANGLAISE MAISON
(pour 600ml environ)

Préparation : 1 minute
Cuisson : 10 minutes

6 jaunes d’oeufs
500ml de lait demi-écrémé
60g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

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  • Mettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier et fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 4 minutes à la main et 1 minute à vitesse rapide au robot)
  • Coupez la gousse de vanille en deux, raclez les graines à l’aide d’un couteau et ajoutez-les au mélange oeufs + sucre
  • Versez le lait dans le saladier et mélangez bien
  • Faites cuire la crème dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes (elle doit s’épaissir petit à petit) ou à 85°C au robot pendant 5 minutes
  • Réservez au frais jusqu’à consommation (la crème doit être bien froide au moment de servir pour contraster avec le coeur chaud du moelleux)

Si vous souhaitez donner un peu d’originalité à cette crème, vous pouvez y rajouter 4 cuillères à café de Grand-Marnier et un peu de zestes d’orange hachés finement et blanchis au préalable pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Je remercie ma mère pour le reportage photo inédit 😀 et je vous dis à très bientôt !

Léa

 

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5 Replies to “BONNE ANNÉE 2016 !”

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