Douceurs de Noël : bredalas alsaciens

Voici le temps des petits gâteaux de Noël ! Cette année, le marathon des bredalas alsaciens se poursuit avec de nouvelles recettes inédites.

J’ai tout d’abord réalisé avec ma mère ses fameux petits fours de Noël ou Schwowebretle. Cette recette est tout droit sortie d’un vieux livre de recettes alsaciennes et est vraiment délicieuse (les bredalas restent tendres après cuisson). Une bouchée et vous vous retrouvez transporté !

Les préparations se sont poursuivies par la réalisation de rochers à la noix de coco : ils ne sont pas trop sucrés, bien moelleux et savoureux. Je vous conseille vivement cette recette.

Alors, n’ayez pas peur de mettre la main à la pâte et à vos fourneaux !

Petits four de Noël ou Schwoewebretle
(environ 1kg de bredalas après cuisson)

Préparation : 1 heure
Repos : 1 nuit
Cuisson : 15 minutes

500g de farine
250g de sucre semoule fin
250g de beurre doux à température ambiante
150g d’écorce d’orange confite et hachée
250g de poudre d’amandes
Zeste d’un quart de citron râpé
2 à 3 jaunes d’oeufs
5g de cannelle en poudre
3 jaunes d’oeufs supplémentaires pour la dorure

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  • Tamisez la farine et dressez-la en fontaine dans un grand saladier
  • Dans un second saladier, malaxez le beurre, le sucre, la cannelle, les oranges confites, la poudre d’amandes, le zeste de citron et 2 jaunes d’oeufs
  • Mélangez bien et déposez le tout au milieu de la fontaine de farine
  • Pétrissez la masse pendant quelques instants pour obtenir une pâte bien homogène, de consistance assez ferme
  • Ajoutez le 3ème jaune d’oeuf si en cours de pétrissage la pâte s’avère trop sèche
  • Laissez reposer au frais pour que la pâte durcisse pendant 1 nuit au minimum
  • Le lendemain, préchauffez le four à 160°C
  • Étalez ensuite la pâte refroidie sur 3mm d’épaisseur environ
  • Découpez la pâte à l’aide d’emporte-pièces en forme de coeur, d’étoile, de sapin, etc.
  • Posez les bredalas sur une feuille de papier cuisson et dorez le dessus à l’aide des jaunes d’oeufs supplémentaires
  • Faites cuire pendant 15 minutes et laissez refroidir sur une grille

Remarque : il est préférable de préparer la pâte la veille de son utilisation ; elle se conserve au frais pendant 2 à 3 jours en parfait état.

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Rochers à la noix de coco

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

2 oeufs
180g de sucre en poudre
200g de noix de coco râpée

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  • Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre en ruban
  • Incorporez la noix de coco
  • À l’aide d’une cuillère à café, déposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson
  • Faites cuire à four chaud à 180°C pendant 10 minutes
  • Laissez sécher avant de détacher du papier

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Régalez- vous et à très vite !

Léa

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