Malva Pudding (souvenir d’Afrique du Sud)

Alerte à la bombe ! Explosion de saveurs assurée avec ce dessert. Un petit souvenir rapporté de mes vacances inoubliables en Afrique du Sud.

Le Malva Pudding est un gâteau sud-africain qui trouve ses origines en Hollande. D’une manière générale, la cuisine sud-africaine est un melting-pot de saveurs africaines, britanniques, hollandaises et asiatiques. Elle reflète véritablement la diversité du pays mais aussi celle des micro-climats. Les climats méditerranéen et sub-tropical permettent la production de vins, de viandes, de poissons et de fruits et légumes délicieux.

La cuisine typiquement malaise du Cap, dite de style Cape Dutch, mêle la cuisine des hollandais du Cap et celle de leurs esclaves originaires d’Indonésie. Le Malva, typiquement Cape Dutch est une sorte de génoise caramélisée enrichie de confiture d’abricot et servie chaude avec une glace ou une crème anglaise. La texture unique de ce gâteau vous laissera sans voix ! Un véritable régal.

Voici la recette :

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MALVA PUDDING
(pour 6 puddings)

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30-45 minutes

Pour le pudding :
2 oeufs
120g de farine
125g de beurre pommade
1 cs de confiture d’abricots
1 cc de vinaigre blanc
1 cc de bicarbonate de soude
100g de sucre
240mL de lait froid

Pour la sauce :
240mL de crème fraiche liquide
100g de sucre
1 cs de beurre

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  • Préchauffez le four à 180°C
  • Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet électrique le beurre pommade, les oeufs, la confiture, le vinaigre et le lait jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et continuez à mélanger
  • Faites cuire 30 à 45 minutes à four chaud
  • Réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire (légère ébullition) durant 10 minutes
  • Sortez les puddings du four et démoulez-les immédiatement
  • Disposez-les dans des assiettes et versez immédiatement la sauce sur le dessus afin qu’elle puisse bien imprégner le gâteau
  • Accompagnez d’une petite cuillère de confiture d’abricot ou d’une crème glacée à l’amande et dégustez

Régalez-vous et à bientôt !

Léa

 

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2 Replies to “Malva Pudding (souvenir d’Afrique du Sud)”

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