Carrot Cake « so british » !

On ne sait pas réellement d’où provient le Carrot Cake. Ce que l’on sait en revanche, c’est que les premières plantations de carottes ont été observées dans l’État du Massachusetts aux États-Unis en 1609.

Au Pendjab, en Inde, le pudding de carotte était appelé Gajar ka halwa et fut servi aux États-Unis à compter de 1876. Il s’est ensuite très vite répandu dans le pays. C’est ainsi que l’on commença à retrouver le Carrot Cake à la carte de certaines chaines de restaurants dans les années 60.

Mais la recette originale telle qu’on la connait aujourd’hui proviendrait du Royaume-Uni, où elle aurait connu son apogée durant la Seconde Guerre Mondiale, période durant laquelle les aliments étaient rationnés. La carotte, très riche en glucides, servit alors de substitut aux sucres raffinés.

À la différence du Carrot Cake anglais, le gâteau d’Outre-Atlantique est recouvert d’un glaçage à base de cream cheese et de sucre et agrémenté de carottes en pâte d’amande.

J’ai choisi aujourd’hui de réaliser la version britannique sans cream-cheese, plus « light » et moins sucrée. J’ai également adapté la recette en diminuant la quantité de sucre, en y ajoutant quelques noix (facultatif) et en rajoutant mon ingrédient magique, le bicarbonate de soude, qui rend la texture du gâteau extrêmement moelleuse.

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CARROT CAKE « À MA FAÇON »

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

250g de carottes
150g de sucre de canne blond
250g de farine de blé T80
3 oeufs
90g de cerneaux de noix
10cL d’huile d’olive
2cc de levure chimique
1cc de bicarbonate de poudre
2cc de cannelle en poudre
1cc de gingembre en poudre
1/4cc de noix de muscade en poudre
1/2cc de sel

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  • Préchauffez le four à 170°C
  • Pelez et râpez les carottes et réservez
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs et l’huile
  • Ajoutez les carottes et remuez de nouveau
  • Incorporez les ingrédients secs et mélangez sans trop travailler la pâte
  • Versez celle-ci dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 40 minutes

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Bonne dégustation 🙂

Léa

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5 Replies to “Carrot Cake « so british » !”

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