Tarte aux quetsches (par Frédéric Anton)

En Alsace, la quetsche, c’est sacré ! On la récolte d’août à octobre, et on peut s’en servir de multiples façons : confitures, compotes, sirops, tartes, clafoutis, Eaux de vie… Cependant, la tarte aux quetsches reste le dessert phare de l’automne en Alsace.

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Les bredalas de Noël : une tradition alsacienne

Un Noël en Alsace sans « bredalas » ou « bredeles » n’est pas un véritable Noël! Les recettes sont infinies et toutes aussi bonnes les unes que les autres. Que vous aimiez les gâteaux secs, moelleux, plutôt sucrés ou avec une pointe de sel, vous trouverez votre bonheur dans cette tradition alsacienne qui perdure de génération en génération depuis des siècles : des moules en bois et en terre cuite datant du XIVème siècle et la majorité des XVIème – XIXème siècles ont été retrouvés le long du Rhin!

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Un peu d’épices…

En ce début de mois de décembre, avançant à grand pas vers les fêtes de fin d’année, j’ai décidé de vous faire partager une recette de pain d’épices parfaitement dosé en sucre, si bien que vous pouvez le déguster :

  • en version sucrée, surmonté de son glaçage royal, pour accompagner un thé ou pour le petit-déjeuner
  • en version salée, découpé en petit carrés pour des toasts apéritifs au foie gras et à la confiture de Noël ou tout simplement grillé pour accompagner une tranche de foie gras en entrée

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